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精煉設備處理椰子油需要注意什麽
來源:本站原創   發布時間:2017-03-30   瀏覽量:1548    

精煉設備處理椰子油需要注意什麽

導讀:椰子是熱帶水果,可以直接食用或者是簡單加工之後製作飲料、糖果、餅幹等甜點食品中。其實,除了這些用途之外,椰子還可以作為食用油原料製取食用油,再使用 精煉設備 處理就

精煉設備

 

  椰子是熱帶水果,可以直接食用或者是簡單加工之後製作飲料、糖果、餅幹等甜點食品中。其實,除了這些用途之外,椰子還可以作為食用油原料製取食用油,再使用精煉設備處理就可以製得營養豐富的椰子油。

  一般情況下椰子食用油精煉設備是必須設計精煉油設備的,這是因為椰子油一般是白色或者是淡淡的黃色不,而且具備椰子獨特的香味。如果進行精煉不夠的話會失去該油脂特有的香味。而且椰子油在常溫下呈現的是凝固狀,這是因為椰子油的凝固點在5度左右,而熔點在24~26.7度左右,如果高於該溫度,椰子油就會開始揮發變性。

  1、食用油精煉設備在生產椰子油的時候,由於椰子油所具備的熔點範圍相當的窄,而且在經過氫化的過程中,椰子油的物理性改變可以忽略不計,所以椰子油很少能用到工業製造上。

  2、椰子油中90%的物質是不飽和脂肪酸,所以很容易保存,不易酸敗。食用油精煉設備在精煉椰子油的時候,會殘留部分小分子型的遊離脂肪酸,這些小分子易揮發,其氣味和口感對於椰子油的風味有所影響,所以必須繼續除去。


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